1. Gốc tự do hình thành như thế nào
Nguồn gốc hình thành các gốc tự do (OH., O2.–, NO.,…) như tia UV, bức xạ ion hóa, ô nhiễm không khí, hút thuốc, trao đổi chất, sự cháy, căng thẳng,… Các gốc tự do là nguyên nhân gây tổn thương tế bào, protein, Acid Nucleic, DNA,… và dẫn tới các căn bệnh nguy hiểm như ung thư, lão hóa, tiểu đường, tim mạch…Do đó, để tránh sự gây hại của các gốc tự do thì cần thiết phải loại bỏ chúng bằng cách sử dụng các chất chống oxy hóa bổ sung như các vitamin (A, C, E,…), Polyphenols, Flavonoids, Anthocyanins, Carotenoids, procyanidins, bioflavonoid,...
Về cơ chế diễn ra quá trình này rất phức tạp, ở đây ta chỉ cần biết các chất chống oxy hóa và tác hại của các gốc tự do mà thôi.
2. Tại sao lại có các chất chống oxy hóa?
Bạn có thể hiểu đó là một loại hóa chất giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình oxy hóa chất khác, loại hóa chất đó gọi là chất chống oxy hóa.
“Chất chống oxy hóa” là một trong những chất được nhắc đến rất nhiều, mặc dù hầu hết mọi người không hoàn toàn hiểu ý nghĩa của nó. Các bạn biết rằng thực phẩm đầy chất chống oxy hóa thực sự tốt cho chúng ta, và chúng ta nên mua ăn để chăm sóc da với chất chống oxy hóa để giữ cho làn da của chúng ta khỏe mạnh và tránh những dấu hiệu lão hóa. Chúng ta cần chất chống oxy hóa, chúng ta nên luôn luôn nói “có” với chất chống oxy hóa. Nhưng tại sao? Các hợp chất thần thoại này là gì, và tại sao mọi người luôn tạo ra một lượng lớn như vậy?
Như trên đã nói: “Chất chống oxy hóa là những hợp chất có trong thực phẩm ngăn chặn hoặc làm chậm sự hư hại cho các tế bào”. Chúng được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực vật. Chúng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào bằng cách “làm sạch” hoặc loại bỏ các chất thải trong các tế bào của chúng ta, được gọi là các gốc tự do, trước khi chúng có thể gây hại. “Chất chống oxy hóa được giải phóng từ các loại thực phẩm chúng ta ăn thông qua quá trình tiêu hóa và đi qua dòng máu rồi vào trong tế bào – nơi chúng hoạt động trên các gốc tự do.
Chất chống oxy hóa bảo vệ hàng tỷ tế bào trong cơ thể khỏi các gốc tự do, giúp phòng ngừa bệnh tật.
3. Bạn đã nghe nói tới stress oxy hóa?
Stress oxy hóa là hậu quả của sự mất cân bằng giữa việc hình thành các gốc tự do có oxy – chất oxy hóa và các chất chống oxy hóa của cơ thể.
Các bạn nên biết rằng khoảng 95% lượng gốc tự do sinh ra trong hô hấp tế bào sinh năng lượng trong cơ thể. Tại đây, lúc nào cũng đều có sẵn các enzym chống oxy hóa và một số chất chống oxy hóa khác. Do đó, 95% gốc tự do này không gây hậu quả gì đáng kể.
Tuy nhiên, 5% gốc tự do còn lại được sinh ra do các hoạt động sinh lý khác (thực bào, viêm, ung thư, nhiễm khuẩn…) hoặc các chất gây ô nhiễm (khói, bụi, rượu, thuốc lá, hóa chất…). Chúng gây các tác hại nghiêm trọng và phức tạp đến cơ thể và hoạt tính chống oxy hóa với các gốc tự do này phụ thuộc vào các chất chống oxy hóa đưa từ ngoài cơ thể vào.
Bạn sẽ có nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường tuýp 2 và ung thư do stress oxy hóa mãn tính.
May mắn là chất chống oxy hóa được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thực vật. Rất nhiều loại trái cây chứa các chất chống oxy hóa phổ biến như Vitamin E và C. Ngoài ra rất nhiều loại rau xanh như cái xoăn, bắp cải tím, súp lơ xanh và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hồ đào đều chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao mà gần gũi với chế độ ăn của mọi người.
Những năm gần đây các nhà khoa học đã tìm thấy và đưa vào sử dụng Pycnogenol, là một trong những chất chống oxy hóa mạnh mẽ nhất. Được chiết xuất từ cây thông đỏ Pháp, Pycnogenol cho khả năng chống oxy hóa mạnh gấp 50 vitamin E, được chứng minh an toàn và sử dụng rộng rãi tại nhiều nước phương tây.
Traphacoshop
ĐĂNG BÌNH LUẬN VỀ BÀI VIẾT NÀY
bình luận